Philéas Gilbert: Philéas Gilbert는 프랑스 셰프입니다(La Chapelle-sur-Dreuse, Yonne 1857 - Pont-aux-Dames, Seine-et-Marne, 1943). Sens에서 페이스트리 셰프로 견습을 마치고 오귀스트 에스코피에, 에밀 베르나르, 오잔, 프로스페르 몽타뉴와 함께 일할 수 있는 "프랑스 여행"을 마친 후 그는 이론가 및 전문가와 함께 재능 있는 실무자가 되었습니다. 학자.
수많은 요리책의 저자(라 퀴진 회고전, 라 퀴진...
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