그는 카르카손에서 요리사로 견습생으로 일했습니다. 그 후 그는 툴루즈에서 Mr. Gardanne의 명령에 따라 그 다음에는 마르세유에서 Grand Hôtel du Louvre의 요리 담당으로 일했으며 그의 요리사는 Apollon Caillat였습니다.
군 복무 후 그는 Auguste에 고용되었습니다 ...
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