Jacques Manière: Jacques Manière는 프랑스 셰프입니다(Le Bugue, Dordogne 1923 - Paris 1991). 요리에 열광했던 페리구르댕은 1943년 낙하산병 장교로 프리 프랑스에 합류했습니다. 전쟁이 끝난 후 통조림 식품 제조업체로 일하다가 1956년에 첫 레스토랑을 열었습니다. 첫 번째 Pactole은 미식가들을 팡탱으로 끌어들인 후 생제르맹 대로로 이사했습니다. . 자크 마니에르(Jacques Manière)는 독학으로 위대한 요리사, 반항적이고 건방진 요리라는 새로운 장르를 창조합니다.
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