티본(도살장): 티본(영어 자음으로 "Ti-bone"이라고도 함)은 뼈가 들어있는 등심 조각입니다. 티본 스테이크에는 등심 부분과 등심이 포함되어 있는데, 아메리칸 컷에서는 등심의 등심 부분을 수직으로 잘라 중앙 뼈를 유지한 채 등심 스테이크를 말하는데, 영어로 T-bone 스테이크는 등심이라는 뜻입니다. T자형 뼈 - 미국 작가 존 판테(1909~1983년)의 명언
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