추뇨(남미 요리): 모라야 또는 툰타라고도 불리는 추뇨는 감자를 햇빛과 서리에 노출시키고 으깨는 과정을 통해 탈수하여 생산되는 안데스 중부 지방의 특산품입니다. 매 주기마다 괴경은 물을 잃습니다. 이것은 오랜 기간, 때로는 몇 년 동안 감자를 보존하고 저장하는 전통적인 방법입니다. 툰타는 츄니오와 제조 공정이 다르기 때문에...
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