Croquembouche: croquembouche는 과자 또는 과자의 작은 품목(dragees, 미니 은색 공, 초콜릿 등)으로 구성된 바삭바삭한 원뿔 모양의 페이스트리 조각으로, 설탕 시럽 아이싱(따라서 이름)으로 바삭바삭하게 만듭니다.
croquembouche는 일반적으로 누가틴 기반에 배치됩니다. 그것은 "croquembouche"라고도 하는 원추형 몰드 주위에 만들어지며 모든 것이 제거될 때 베이스에서 제거됩니다.
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