호밀빵(빵집) : 호밀빵은 주로 호밀가루로 만든다는 점에서 이른바 특제빵의 하나이다. 이 빵은 "검은 빵"이라고도 합니다.
제조법 : 호밀가루는 빵을 만드는 데 적합하지 않기 때문에 반죽해야 하므로 밀가루(오트밀과 발효 반죽)가 상당량 들어간 빵이 여전히 문제다. 그런데 반죽에 호밀가루 비율이...
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