해바라기유: 해바라기유는 해바라기씨에서 얻은 식물성 기름입니다.
98%가 지방산 트리에스테르로 구성되어 있습니다. 나머지에는 스테롤(β-시토스테롤)과 토코페롤(비타민 E)이 포함되어 있습니다.
식품에 사용되는 해바라기유의 지방산 조성은 다음과 같습니다(질량%).
- 리놀레산(C18:2 Ω-6 다중불포화): 67%
- 올레산(C18:1 Ω-...
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