Hanakatsuo: Hanakatsuo는 말린 가쓰오부시(가쓰오부시)를 "스크래핑"하여 얻은 일본 조미료입니다. 가다랑어(Katsuwonus pelamis)는 필레를 제거하고 익힌 다음 XNUMX~XNUMX주 동안 반복적으로 훈제한 작은 참치입니다. 그런 다음 표면에 얇은 곰팡이 필름이 형성될 때까지 제어된 분위기에서 발효되도록 둡니다. 그런 다음 햇볕에 말리십시오. XNUMX~XNUMX단계 폐쇄…
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