Florentine(à la): "à la Florentine"이라는 표현은 고전 요리에서 생선, 흰살코기 또는 계란의 많은 준비에 적용됩니다. 따라서 시금치 층(으깬 가지 또는 가지, 찐 것) 위에 놓고 매우 자주 Mornay를 얹습니다. 소스를 뿌린 다음 강판 치즈와 오그라탕을 뿌립니다.
이탈리아에서 "alla fiorentina"라는 이름은 일반적으로 국물에 끓인 삼겹살과 같은 피렌체 요리와 관련이 있습니다.
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