Fricassee: (단어의 어원: 튀김과 부수기 사이의 교차 가능성). fricassee는 흰살코기(송아지 고기, 토끼 등) 또는 가금류, 양고기, 생선 조각으로 만든 스튜로 버터에 볶은 다음 소스에 끓입니다.
잘게 썬 고기를 향긋한 고명으로 착색하지 않고 약불로 굳혀줍니다. 그런 다음 그녀는 밀가루를 뿌리고 흰 육수를 적셔 이 연결된 소스로 요리했습니다. 요리가 끝나면 크림을 바르고 작은 소스로 장식합니다.
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