푸체로(스페인 요리) : 푸체로는 Pot-au-feu 스페인 요리 결합 쇠고기의 무통, 소시지, 햄 그리고 야채.
푸체로는 대부분의 경우 매우 성명서는 또한 라틴 아메리카에서도 전통적이며, 그곳에서 매우 자주 장식됩니다.귀 de 하지만.
"Puchero"(라틴어에서 유래) 풀타리우스, 물에 삶은 밀가루)는 여러 유형에 적용됩니다. 요리 스페인(안달루시아, 카나리아 제도) 및 남아메리카(아르헨티나, 콜롬비아, 파라과이, 페루 및 우루과이).
가난한 사람이나 부자나 모두가 먹는 흔한 음식이다. 조각의 수와 다양성에 따라 구별됩니다. 고기 사용된. 요리되어 제공되는 용기에는 동일한 이름이 붙어 있습니다.
La puchera 철도: La Robla 철도의 사회적 영향력은 요리 분야에도 영향을 미쳐 유명해졌습니다. 작은지면 장거리 여행과 가혹한 기후 조건에서 파생된 철도 푸체라(Puchera). 기관차 엔진의 열을 이용하여 작동합니다. 그것은 Cistierna와 Valmaseda의 작업장에서 만들어졌으며 다음과 같이 구성되었습니다. 시체 또는 양철판 안감으로 밀봉되어 있으며 바닥에 증기를 배출하는 구멍이 있고 그 내부에 푸체로가 들어있습니다.
의 구성 냄비 지역에 따라 다릅니다. 그것은 될 수 있습니다 콩 시스티에나에서 수프 de 병아리콩 Guardo에서는 감자를 송아지 고기 Mataporquera 또는 수프 발마세다의 콩. 요리되는 지역에 따라 이름도 달라지며 "철도 냄비" 또는 간단히 푸체라라고도 합니다.
– 안달루시아: 안달루시아 푸체로(Andalusian puchero)라고도 함 냄비 또는 코시도, 로 구성됩니다. 고기 국물 어디서 요리됐나 고기 de 쇠고기,의 돼지 고기,의 무통 과 닭, 몇몇에게는 라드 과 os 때로는 그 중 하나 os 햄. 기초 야채 으로 구성되다 병아리콩 과 감자. 이를 통해 풍성해질 수 있습니다. 당근의 양배추의 셀러리,의 콩부터 스쿼시,의 사탕무 또는 순무
– 카나리아: 카나리아 푸체로는 메뉴 완벽한. 국물을 사용하면 전채 요리로 수프를 준비할 수 있고, 고기(무통, 쇠고기, 쵸 리자 et 라드), 야채 (병아리콩, 감자, 강낭콩, 양배추, 호박, 서양 호박 et 당근) 및 이국적인 식물(귀 de 하지만, 배, 고구마)은 별도로 소비됩니다.
– 아르헨티나: 리오 데 라 플라타의 푸체로는 안달루시아 출신이라고 주장합니다. 그것은 아르헨티나와 팜파스의 탁월한 요리였습니다. 스페인에서 먹는 푸체로와는 다르게 고기 국물, 고기 그리고 야채), 이 푸체로는 고기 국물. 그 특이성은 풍부함에 있습니다. 고기 누구보다 우선하는 사람 야채, 특히 스페인 푸체로스에서 흔히 볼 수 있는 병아리콩의 경우. 대표적인 성분 외에 고기 de 쇠고기, 소시지 그리고 라드 de 돼지, 은 감자은 당근, 양파, 스쿼시. 그것에 추가 고구마라고도 명명되는 하지만은 토마토은 고추의 양배추 과 달걀.
– 콜롬비아: 전통은 최고를 요구합니다. 푸체로 산타페레노 콜롬비아 미식의 수도 보고타에서 개최됩니다. 그 기원은 또한 안달루시아이며, 스페인 식민지 시대에 소개되었습니다. 그만큼 고기 국물호출 칼디토 데 푸체로, 로 소비됩니다. 수프 또는 수프. 고기 그리고 다른 재료들이 메인 요리로 제공됩니다. 콜롬비아의 푸체로 구성에 들어갑니다. 허벅지 de 닭, 고기 돼지 고기, 다진 고기 de 쇠고기, 갈비뼈 쇠고기, 소시지, 녹색 바나나, 감자, 양배추 잎, 마늘 et 양파 푸성귀.