퐁파두르 소스: 퐁파두르 소스는 고전 요리에서 생선 육수를 달걀 노른자와 생크림에 연결하여 리크, 양파, 버섯, 샬롯을 넣고 버터에 찐 소스입니다.
퐁파두르 소스는 구운 생선과 함께 제공됩니다.
고전적인 프랑스 요리의 많은 요리와 마찬가지로 요리에는 왕이 가장 좋아하는 퐁파두르(*)라는 호칭이 주어졌습니다.
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