미간(Migaine): 로렌(Lorraine)의 미간(migaine)은 계란과 신선한 크림으로 구성된 요리 준비이며, Franche-Comté에서는 "goumeau" 또는 프랑스 나머지 지역에서는 "appliance"라고도 합니다. 키슈 로렌의 기본입니다.
반죽 외에 파이(사과, 대황 등)에도 사용할 수 있습니다.
키슈(소금에 절인 미게인): 크렘 프레슈 30cl, 계란 2~3개, 후추, 소금(베이컨은 짠 맛이므로 필요하지 않음)을 섞습니다.
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