Périgourdine (à la): "à la périgourdine"이라는 표현은 계란, 작은 고기 조각, 가금류 또는 사냥감 요리에 적용되며, Périgord 소스 또는 Périgueux 소스와 함께 제공되며 때때로 간을 추가합니다. Périgord 소스는 Périgueux 소스의 변종으로 약간 으깬 푸아그라를 첨가하고 트러플을 스트립으로 자르거나 깍둑썰기하여 더 크게 만듭니다. 많은 요리 준비...
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