포토푀(Pot-au-feu): 포토푀(Pot-au-feu)는 프랑스 미식의 상징적인 요리 중 하나입니다. 야채로 맛을 낸 육수와 부케가르니를 냄비(냄비)에 담아 아주 약한 불로 오랫동안 끓인 쇠고기 요리입니다. 스튜를 성공적으로 만들기 위해서는 질감과 맛이 다른 여러 가지 고기가 필요합니다. (척, 스코터, 플란셰 등), 더 두꺼운 조각(갈비뼈, 양지머리 등).
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