파페톤(Papeton): 가지 파페톤은 아비뇽 시(프로방스의 보클뤼즈 지역)의 특산 요리입니다. 가지 캐비어와 계란, 마늘, 올리브 오일로 만든 플랜 형태로 신선한 토마토 쿨리와 함께 제공됩니다.
교황청 티아라 모양의 틀에서 요리했기 때문에 이런 이름이 붙여졌습니다. 원래 파페톤은 껍질이 벗겨진 옥수수 이삭이었는데, 색깔이 황금색이고 모양이 다르기 때문에 붙여진 이름입니다.
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