에스카우툰(Escaoutoun): 에스카우툰은 랑드(프랑스 남서부 지역)의 조미료로 닭고기 육수에 옥수수 가루 죽의 일종으로 페이스트 같은 덩어리가 될 때까지 오랜 시간 조리합니다. 랑드(Landes) 또는 페리고르(Périgord) 버섯과 함께 생크림이나 치즈로 묶고 채찍질한 슈 페이스트리.
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