Crémeux: "Crémeux"는 형용사를 명사로 변형시킨 요리 신조어입니다. 즉, 요리는 구조나 질감을 한정하는 용어가 부족하여 한정에서 명명으로 이동했습니다. 따라서 크리미는 전체 요리를 만들기 위해 많은 크림(또는 크림 같은 질감)을 포함하는 요리입니다.
우리는 이 방법을 부드러움,...
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