Crécy: "Crécy"는 고전 요리에서 당근(쇠고기, 벨루테)이 포함된 다양한 요리에 붙여진 이름입니다.
이것들은 종종 퓌레에 사용되며, Crécy 퓌레는 수프의 베이스로 사용되며 다양한 준비를 장식합니다: 데친 계란, 오믈렛, 밑창 등), 그러나 다른 형태로 개입: Crécy consommé에서 절단 브루노이즈로; Crécy Tournedos의 경우 회전되고 유약 처리됩니다.
역사: 몇 년 동안...
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