Court-bouillon: Court-bouillon은 때때로 식초 또는 일반적으로 화이트 와인과 함께 매운 맛을 낸 달임으로 주로 생선과 조개류 요리에 사용되지만 송아지 고기, 닭고기 및 흰 내장 요리에도 사용됩니다. 동결 건조 국물은 시장에서 구할 수 있으며 사용하기 쉽습니다(물에 간단히 용해됨).
생선 요리: 궁중 부용은 항상 미리 준비해야 하며...
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