Comida corrida(멕시코 요리) : 에 Mexique, la comida corrida est un 메뉴 à bas prix qui est servi principalement le midi dans les fondas (작은 레스토랑 멕시코인) 에서 큰 빌 du 국가. 이 평판 ~이 될 완전히 (il se compose de trois « 위치 "), 봉 마르쉐 (entre 40 $ et 60 $ pesos 멕시코인 soit environ 3.00 €) et 빠른 (d’où son nom).
이것은이다 caractéristique 부터 문화 그리고 요리법 멕시코 인.
일반적으로 기관 où les comidas corridas sont servies, sont appelés fondas, bien qu’ils soient également servis dans les Marchés 과 포장 마차 거리의 (길거리 음식). Ceux-ci sont 동반 d’eau fraîche, de pain, de 빨간 소스 (salsa roja) et de sauce verte (살사 베르데), qui ont été préparées le jour-même.
Un 메뉴 정규병 de la comida corrida se 짓다 en trois 시간 :
Le premier plat (ou » soupe aqueuse « ) est généralement une simple 수프 (telle que la soupe de 옥수수, la soupe aux fèves, la soupe de tarasca, le bouillon de tlalpeño, …) ou le consommé.
Le deuxième plat ou » soupe sèche » est généralement du RIZ 또는 파스타.
Troisième plat ou » ragoût « , c’est le plat principal et peut être de la viande ou du poisson, rôti, frit, pané…, des légumes ou des œufs… (il y a plusieurs options au choix ; à l’origine c’était un menu fixe avec sauce et haricots).
Parfois, un dessert simple est inclus, comme une gelée de fruit ou une 과자.
Il est rare qu’un hors-d’œuvre ou un café soient inclus. Bien que les préparations ne soient pas de grande qualité, la rapidité avec laquelle elles sont servies et leur prix économique en font une option idéale pour les employés qui ont peu de temps pour se restaurer pendant le travail. Généralement l’ heure de pointe de la clientèle est 14h00. Si le client désire un autre plat du menu qui n’est pas au menu régulier, il est servi en supplément. Bien que dans la culture mexicaine, il soit considéré comme impoli de ne pas laisser un minimum de 팁 와 서버, dans les auberges de restauration, il est courant qu’ils ne le quittent pas toujours car ils y vont généralement tous les 일.
Historique : Apparemment, ses origines remontent à l’époque du Porfiriato (1876-1911) dans l’ agglomération urbaine qui était en train de naître autour de Mexico (Tacuba, Mixcoac, Colonia Narvarte,…), où les travailleurs, étant loin de chez eux, ont été contraints de chercher des options alimentaires bon marché à proximité de leurs usines. De plus, ils avaient peu de temps pour manger, ils devaient donc manger rapidement. sept
L’idée d’un repas régulier (qui est servi une fois suivie d’une autre) connut un tel succès que dans les années 1960 le menu exécutif devint à la mode qui est le même concept mais d’une gamme supérieure.