Commodore: "Commodore" 또는 "à la Commodore"라는 표현은 고전 요리에서 가재 꼬리로 장식된 작은 캐서롤, 생선 가재 버터로 속을 채운 퀴넬, 빌레로이 홍합을 결합하여 데친 생선의 큰 조각을 위한 매우 정교한 장식에 적용됩니다. , 소스는 가재 버터를 곁들인 노르만 소스입니다.
생선으로 만든 "Commodore"수프는 준비가 끝나면 칡으로 묶이고 데친 조개를 장식하고 조각으로 자르고 ...
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