Cancalaise(à la): "à la cancalaise"라는 표현은 고전 요리에서 원칙적으로 Cancale의 굴을 사용하는 여러 생선 요리에 적용됩니다.
캉칼레 스타일의 부채, 솔 또는 브릴은 데친 굴과 새우 꼬리로 장식하고 전체에 노르만 소스(Cancale는 브리타니 지방이지만) 또는 화이트 와인 소스를 얹습니다.
타피오카를 곁들인 캉칼레즈 생선 수프는 데친 굴로 장식됩니다. 솔의 필렛이 때때로 추가됩니다 ...
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