Cabessal: Cabessal의 토끼는 부르주아 버전의 푸아그라와 송로버섯으로 구성된 푸아투의 권위 있는 "로얄" 토끼에서 영감을 얻었을 것입니다. Hare en cabessal (또는 chabessal)은 Rouergue와 Périgord에서도 준비되었지만 Quercy에서 태어난 리무쟁의 상징적 인 요리입니다.
토끼는 간, 베이컨, 햄(때로는 송아지 고기), 양파 또는 샬롯, 마늘, 파슬리로 속을 채웁니다. 삐뚤어졌어, 다리가...
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