Carignan(à la): "à la carignan"이라는 표현은 램 누제트와 투르네도를 볶은 다음 Anna 사과(작은 타르트렛 모양) 위에 올려 놓고 유약을 바르지 않은 포트 와인 소스를 얹은 고전적인 고급 요리에 적용됩니다. 토마토 송아지 고기 스톡.
장식에는 버터를 바른 아스파라거스 팁과 계란이 포함되어 있으며, 공작 기계로 성형하고 빵가루를 입히고 튀긴 후 속을 비우고 푸아그라 무스를 채웁니다.
"à la Carignan"이라는 표현은 또한 ...
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