Chipolata(à la): "à la chipolata"라는 표현은 사냥감, 찐 가금류, 고기 또는 계란 조각과 함께 제공되는 장식에 적용됩니다. 그것은 찐 밤, 진주 양파 및 작은 유약 당근, 볶은 버섯, 데치고 튀긴 베이컨 조각을 결합하고 튀긴 치폴라타를 추가합니다. 이 충전물은 때때로 감소된 마데이라 소스와 결합됩니다.
이름은 고전 요리에서 돼지 신장으로 만든 푸딩을 나타냅니다.
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