스펠트 빵(베이커리): 스펠트 빵은 작은 스펠트(Triticum monococcum 또는 einkorn, 심지어 dicoccum) 또는 큰 스펠트(Triticum aestivum subsp. spelta, 종종 단순한 이름인 스펠트를 취하는 것)의 밀가루로 만들어지며, 이것이 중요합니다. 특히 스펠트의 글루텐 함량이 높기 때문에 제빵에 더 적합합니다. 따라서 Small spelled는 large spelled well보다 적게 상승합니다...
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