Culotte(정육점): "Culotte"는 쇠고기 또는 송아지 고기 등받이 부분의 옛 이름입니다.
쇠고기의 바지는 너트 덩어리의 앞부분과 엉덩이 스테이크의 뒷부분에 해당하는 아귀예트(Aguillette)를 구성하는 부분으로, 요즘은 허벅지와 등심을 분리할 때 매우 자주 분리됩니다.
쇠고기 바지는 조림, 조림 또는 pot-au-feu에서 요리되었습니다. 오늘, 그의 근육 중 일부는 공급 ...
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