오르되브르(hors d'oeuvre): 오르되브르(농담으로 zors d'oeuvre라고 하기도 함)는 식사의 첫 번째 코스입니다. 정의상 "메뉴에서 제외"된 전채 요리는 식욕을 자극해야 하지만 너무 풍부하지 않아야 합니다. 때로는 에피타이저와 혼동되기도 하며 다양한 구색으로 구성됩니다.
뜨거운 전채 요리와 차가운 전채 요리가 구별됩니다. 후자는 생선이나 해산물을 올리브 오일에 절이고 훈제하여...
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