기(Ghee): 인도 요리에서 기(또는 gî)(산스크리트어 ghrita에서 유래)는 인도 요리에 일반적으로 사용되는 우유에서 추출한 정제 버터입니다. 가장 유명한 것은 버팔로 우유로 만든 것으로, 기존 버터와 달리 기버터는 산화되지 않도록 밀폐 용기에 보관한다면 냉장 보관하지 않고도 장기간 보관할 수 있는데, 이는 기버터를 널리 사용하는 인도에서 매우 귀중합니다. ...
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