Royale(à la): "à la royale"라는 표현은 고전 요리에서 로얄로 장식된 국물에 사용되지만 섬세하고 세련된 장식으로 구성된 다양한 준비에도 사용됩니다.
생선 알라 로얄은 데쳐서 뜨겁게 제공되며 만두, 버섯, 데친 굴, 송로버섯으로 장식되어 무셀린 소스와 함께 제공됩니다.
가금류 à la royale는 데쳐서 만두와 버섯으로 장식하며 때로는 푸아그라 에스칼로프를 곁들입니다. 그들은 소스로 코팅되어 있습니다 ...
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