Aumale(d'): 고전 요리에서 "d'Aumale"라는 표현은 Louis의 넷째 아들인 Duke of Aumale의 주방장인 Henri d'Orléans의 주방장으로 인해 속을 채우고 찐 닭고기 준비에 적용됩니다. -필립.
특히 정교하게 채워진 속은 버터로 요리한 오이와 반쯤 비운 양파로 장식된 크루스타드와 마데이라 소스에 묶인 혀와 푸아그라의 살피콘으로 채워져 있습니다.
Aumale의 스크램블 에그는 토마토 c로 토핑됩니다.
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