Estocaficada: Estocaficada(또는 estocafic)는 건어물(말린 대구 또는 대구)을 기본으로 하는 니스 요리에 부여된 이름입니다.
건어물을 요리하고 소비하는 관행은 스칸디나비아, 특히 노르웨이에서 비롯되었습니다. XNUMX세기부터 그것의 소비는 기독교인과 육식을 하는 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 왜냐하면 영양적인 기여 외에도 올리브 오일로 요리한 건어물은 모든 장소와 모든 상황에서 사순절을 기념할 수 있게 했기 때문입니다.
N에 의한 건어에 대한 지식 ...
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