리옹네즈(à la ): "à la lyonnaise"라는 표현은 고전 요리에서 일반적으로 볶은 다양한 요리에 적용됩니다. 일반적으로 볶은 양파를 버터에 녹이고 갈색으로 만들며 종종 식초로 유약을 바르고 추가합니다. 리옹 감자 또는 아티초크와 같은 다진 파슬리.
앙두예뜨와 같은 양파로 만든 리요네즈 소스를 곁들인 요리는 "리요네즈"라고도 합니다...
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