Paillard (정육점): Paillard는 팬에 굽거나 볶은 납작한 송아지 고기로 만든 매우 섬세하고 맛있는 커틀릿입니다. "paillard" escalopes는 Édouard Nignon 셰프의 Paillard 레스토랑 이름을 따왔습니다. 관련 기사: Édouard Nignon under Chefs and Food trades. Paillard under Argot de bouche 참조
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