야채 퐁듀: 주방에서 야채 퐁듀는 잘게 썬 야채를 버터에 넣고 물이나 국물을 거의 사용하지 않고 약한 불로 조리한 것입니다. 야채는 지방 물질과 함께 식물의 물에서 땀을 흘립니다.
액체가 증발할 때까지 요리가 계속되고 야채가 "녹습니다". 하나 이상의 야채로 만든 퐁듀는 보완 요소 또는 고명으로 사용됩니다.
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