비체 : 암사슴 세르비아 사람 (Cervidae과)는 뒤따른 암사슴, 그 다음에는 bréhaigne라고 합니다.
암사슴의 새끼는 엷은 황갈색이고, 수컷이면 열뿔, 마지막으로 뿔을 잃은 노새는 에레, 다게(hère, daguet)라고 합니다.
암사슴이 수정되면 임신 기간은 8개월 동안 지속되며 새끼 사슴 한 마리를 낳습니다. 끝에서 탄생이 퍼진다 4월 처음에 7월
사슴의 코트는 색이있다 개암, 무게는 100kg에 도달할 수 있습니다. 그것은 우리의 유럽 숲에 살고 있습니다.
번식 세르비아 사람 그리고 사슴은 영국과 뉴질랜드에서 보편화되고 있습니다. 그것은 프랑스에서 자라고 있습니다.
사슴 고기의 요리 사용 : 의자 do, 밝은 빨간색은 부드러운 et 맛좋은, 특히 어린 동물의 경우에는 필요하지 않습니다. 절인 하지만 베이킹 내부를 분홍색으로 유지해야 합니다. 그녀의 의자 의 범주에 속한다 어두운 고기.
레 마이 에르 부속 ~이다. 갈비 과 개암, 에 부과 광장 과 필렛 ; 그들은 볶음 그리고 함께 제공 후추 소스 ou 큰 사냥꾼 ; 안장 과 엉덩이 (또는 지터) 오히려 먹는다 구이. 우리는 또한 사향 사슴, 우리는 함께 de 퓌레 de 갈색,의 후추 소스,의 버찌 au 시럽,의 젤리 de 건포도 또는 배 au 주스.
유통에 있어서, 페 테스 de 노엘, 우리는에서 do를 찾습니다 구운.
프랑스 시인 모리스 롤리나(Maurice Rollinat, 1846-1903)의 시 La Biche에서 발췌
“달빛에 비친 사슴 석판
그리고 그녀의 눈이 녹을 때까지 울었다:
그녀의 맛있는 새끼 사슴
갈색 밤에 사라졌다" 신경증 - 1883.
콜롬비아 작가 가브리엘 가르시아 마르케스(Gabriel García Márquez, 1917-2014)의 말을 인용합니다. " 안에 Memory of 나의 슬픈 창녀 (2004).
프랑스 작가 미셸 우엘벡(Michel Houellebecq)의 말을 인용하세요. “주인은 우연히 사슴을 만나면 먹이를 주지 말라고 권했습니다. "소설에서 세로토닌 (2019, 에디션 Flammarion).
이탈리아 작가 Erri De Luca(1950년 출생)의 말을 인용: “암사슴은 주변 위험에 대한 철저한 감시의 결과로 순수한 우아함을 지닌 생물입니다. 그녀는 경계심을 민첩하고 빠른 움직임으로 바꾸고 탈출은 춤입니다. 나는 매 회의를 맛본다. 그녀가 내 근처에 멈춰선다면 나는 그녀에게 인사하고 키스할 것이다”(소설 속) 불가능한 (2019, 갈리마르 에디션 – 폴리오).
입 속어 아래도 참조하십시오. Bibiche ; 비체 ; 비셰트 ; 비슈 ; 비셔 ; 비쉐리 ; 하고 싶은 대로 하게 하기.
사슴 고기를 기본으로 한 몇 가지 요리 준비: