Albacore(물고기): Albacore는 대서양과 열대 바다(Scombridae과)에서 온 작은 참치로 주로 프랑스 비스케이 만에서 어획됩니다. 창백한 살 때문에 "알바코어 참치"라고도 불리는 이 참치는 종종 1m 미만이지만 1,50m에 이를 수도 있습니다.
브르타뉴 지방에서 높이 평가되는 이 요리는 멸치와 함께 요리하고 토마토, 양파, 마늘과 함께 화이트 와인에 찐 후 케이퍼와 함께 제공됩니다.
그것은 최고의 참치 통조림이며, 그 필레는 ...
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