마늘: 남부 요리에서 마늘은 마늘을 사용하는 요리이며 지역마다 다를 수 있습니다.
마늘 드레싱이나 구운 빵 한 조각에 마늘을 바르고 올리브 오일을 바른 것을 찾을 수 있습니다.
랑그독에서는 껍질을 벗기고 으깬 호두를 넣은 아이올리의 변종입니다.
일부는 피스타치오, 아몬드 또는 허브를 사용합니다.
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