Jumeau(도살): Jumeau는 두 가지 방법으로 요리에 사용되는 쇠고기 어깨살 조각입니다. 견갑골(팔레트)에 위치한 "스테이크 트윈"에는 다소 부드러운 부분이 있습니다. 꼬치용 조각이나 조각으로 자세히 설명되어 있습니다.
상완골(*)을 따라 위치한 "pot-au-feu 트윈"은 젤라틴처럼 부드럽고 부드러운 쇠고기 모드, 찐, 부르기뇽 또는 스튜로 준비됩니다.
(*) 팔의 골격을 구성하는 장골, ...
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