스폰지: 스펀지(그리스어 스폰지아에서 유래한 단어)는 (당분간) 페이스트리 셰프의 실험실로 가기 위해 접시에서 나왔습니다.
해면 조직이 액체를 함침시키거나 흡수하고 압력을 가해 방출한다는 관찰에 기초하여, 페이스트리 요리사는 제품의 재료를 질감 있게 만드는 기술(lyo 또는 저온 건조에 이어 재구성에 의해)을 검색하고 발견하기 시작했습니다. . 그럼 초코 스펀지...
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