스코틀랜드(à l'): "스코틀랜드"라는 용어는 스코틀랜드 요리에서 영감을 받은 수프, 맑은 양고기 국물인 스카치 양고기 국물에 깍둑썰기한 삶은 양고기를 얹은 것, 데친 진주 보리, 브뤼노이즈 야채를 말합니다. 흰 내장, 계란, 생선 또는 가금류와 함께 제공되는 스코틀랜드 소스(버터에 찐 야채 브런치와 함께 장식한 화이트 와인 소스)에서 발견됩니다.
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