피스투 수프: 피스투 수프는 파스타를 곁들인 여름 야채 수프이며, 마늘, 올리브 오일, 바질을 으깬 혼합물인 피스투와 함께 제공됩니다. 피스투(Occitan pistar에서 유래, "파운드")는 페스토(이탈리아 페스타레에서 유래)에 가깝습니다. Occitan과 같은 의미) 리구리아 요리. 그러나 후자에는 잣, 파마산 치즈, 페코리노가 들어 있습니다. 프로방스에서 피스투(pistou)라는 용어는 요리를 만드는 데 사용되는 막자사발을 가리키는 것이지...
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