수바로프: "수바로프"는 고전 요리에서 깃털 달린 사냥감을 준비하는 이름이며 닭고기에도 적용됩니다.
새 고기에 푸아그라와 송로버섯을 채우고 XNUMX분의 XNUMX 정도 팬에 볶은 다음 캐서롤 접시에서 요리를 마무리하고 데미그라스, 송로버섯 퓌메 및 마데이라로 팬의 유약을 제거하여 만든 촉촉함으로 구성됩니다.
수보로프(Souvorov)의 신선한 푸아그라도 버터로 굳힌 다음 루테 테린으로 조리하고 트러플과 데미글라스 향을 첨가합니다.
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