Chateaubriand(정육점): Chateaubriand(또는 châteaubriant)는 안심을 XNUMX~XNUMXcm 두께로 자른 쇠고기 조각입니다(아래는 투르네도, 위는 안심 로스트). 베이컨으로 감쌀 수 있으며 심장의 위치나 근육의 지점에 따라 직경이 다릅니다.
그릴에 굽는 용도(고열에 직접 노출), 때로는 소테 요리(팬에서 좋은 불로 조리)
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