Salmis: Salmis는 기본적으로 작은 게임에 곁들이기 위해 만든 소스입니다. 그것은 미리 볶거나 구운 고기의 스튜가되었습니다.
Le Littré(1880)는 다음과 같이 정의합니다. "이미 뱉어낸 게임 조각 스튜". Ragoût는 "맛을 되살린다"는 고대 프랑스어 "ragoûter"에서 유래했습니다.
"Salmis"는 XNUMX세기에 이미 요리된 다양한 고기로 구성된 스튜를 지칭하는 salmigondis의 약자이며...
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