사과 고로케: 사과 고로케는 마른 매시와 계란으로 만들어 작은 소시지 모양으로 만들고 밀가루에 말아서 튀깁니다.
튀김 기름은 풍부해야 하고(감자 고로케는 기름에서 "헤엄쳐야" 함) 매우 뜨거워야 외부에 얇은 불투과성 층이 형성되어 기름이 내부로 침투하지 않고 감자 고로케 외부가 바삭하다.
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