브리오슈(페이스트리): 브리오슈는 버터와 계란의 비율에 따라 다소 미세한 누룩을 넣은 가볍고 푹신한 반죽으로 만든 페이스트리입니다. 이 반죽은 밀가루, 효모, 물 또는 우유, 설탕과 소금, 계란과 버터의 혼합물입니다. 퍼프 페이스트리 기법을 사용하여 브리오슈 반죽에 버터를 통합함으로써, 즉 일련의 주름을 만들어 퍼프 페이스트리 브리오슈를 얻습니다. 브리오슈는 XNUMX세기 노르망디에서 탄생했습니다. 반죽...
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