부푼 감자: 부풀어 오른 감자는 껍질을 벗긴 감자입니다. 씻어서 얇게 썰어 기름에 두 번 튀기기: 처음에는 120°의 기름에 살짝 데쳐 물집이 생기도록 저어준 다음 180°에서 튀겨서 속을 유지하면서 약간 바삭하게 만듭니다. 사용되는 감자는 당도가 비교적 낮은 노란색 과육이어야 합니다.
그들은...
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